Carrot Cake mit Frischkäsefrosting
Für mein erstes Rezept auf dem Blog wollte ich irgendwas machen, das gut aussieht, daher die Herzchenform, das Frosting und die äußerst dekorative Walnuss.
Das Originalrezept ist von meinen Lieblingsyoutubern sorted:*Video anschauen*
Ich hab das Rezept ein bisschen abgewandelt, da ich Rosinen nicht ausstehen kann und mit der Orange im Rezept irgendwie auch nicht klar kam.
Normalerweise mag ich Kuchen frisch aus dem Ofen und möglichst noch warm, doch dieser schmeckt am Allerbesten, wenn er im Kühlschrank ein paar Stunden durchgezogen hat.
Zutaten:
Teig:
- 175g brauner Zucker
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 2 El Apfelmus
- 1 El Zimt
- 1 El Lebkuchen- oder Chaigewürzmischung
- 1/2 TL Salz
- 85 g Vollkornweizenmehl
- 85 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 175 g geraspelte Karotten
- handvoll gehackte Walnüsse
Frosting:
- 25g weiche Butter
- 100g Puderzucker
- 150g Doppelrahmfrischkäse
- Zucker, Öl und Eier und Apfelmus schaumig rühren, danach Gewürze und Salz unterrühren.
- Mit einem Teigschaber erst Mehl und Backpulver, anschließend Karotten und Walnüsse unterheben und in die Backform geben
- Je nach Backform und Ofen 35 - 45 min bei 180°C backen, Stäbchentest machen. Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen.
- Für das Frosting den Puderzucker mit einer Gabel in die Butter einarbeiten. Anschließend den Frischkäse mit einem Schneebesen einarbeiten und glatt rühren.
- Das Frosting auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit Walnüssen dekorieren!
