Vegane Tahini Dattel Cookies mit Kardamom
Dieses Cookie Rezept ist das erste, in dem ich Tahini in einem süßen Rezept verwendet habe. Ich war extrem positiv überrascht, dank des Sesammüses wird die Konsistenz des Kekses sowohl mürbe, als auch buttrig, obwohl das Rezept komplett vegan ist. Die leichte Bitterkeit passt perfekt zu der karamelligen Süße der Datteln.
Qualitätsunterschiede bei Tahini
Tahini oder Tahina ist eines der wenigen Produkte, bei denen ich nicht empfehle zuerst im Bioladen danach zu suchen. Dort findet man unter anderem braunes Sesammus, das meiner nach sehr bitter und erdig schmeckt. Auch das helle Tahini in Bioqualität hat meistens leider eine eher sandige und zu feste Textur Tahini ist meiner Meinung nach besonders lecker wenn es hell, sehr flüssig und cremig ist. Die besten Erfahrungen habe ich bisher mit Produkten gemacht, die ich direkt in arabischen oder libanesischen Lebensmittelgeschäften gekauft habe. Manchmal wird es auch in Falafelläden verkauft.
Anmerkungen:
Für das Rezept eignen sich weiche Datteln wie Medjool, Deglet Nour oder sogenannte Softdatteln
Statt den feinen können auch grobe Haferflocken benutzt werden, mir persönlich gefällt die Konsistenz der Kekse mit den feinen besser.
Zutaten:
150g helles Tahini
90 ml neutrales Öl (z.B. Raps)
75 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt (mein liebster Vanilleextrakt in Bioqualität)
100g heller Rohrzucker
150 g Datteln (ohne Stein gewogen)
1/2 TL Kardamom
1 TL Salz
180 g Mehl
120 g feine Haferflocken
1,5 TL Natron
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
In einer großen Schüssel Tahini zusammen mit 3 EL Wasser, Öl, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren. Anschlißend den Zucker unterrühren.
Die Datteln eventuell entsteinen und in kleine Stückchen schneiden. Die restlichen Zutaten (Kardamom, Salz, Mehl, Haferflocken und Natron) in einer zweiten Schüssel mischen. Die Dattelstückchen unter die Mischung in der 2. Schüssel rühren, so dass sie nicht zusammen kleben.
Die Mehlmischung zur Tahinimischung geben und alles glatt rühren. Je einen gehäuften EL des Teiges zu einer Kugel rollen, aufs Backblech legen und etwas flach drücken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und die Kekse mit etwas Abstand auf den Backblechen verteilen.
Die Kekse im vorgeheiztem Ofen für 12 - 14 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind, die Mitte der Kekse aber noch etwas weich ist. Die Keks vor dem Essen ein paar Minuten lang auskühlen lassen.
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Tahini Dattel Cookies für mindestens eine Woche.
