Mediterranes Ofengemüse mit Oliven, Kapern und Feta
In diesem Ofengemüse sind alle Geschmäcker, die ich gerne mag: Lauch, Oiven, Kapern, Feta, Oregano. Außerdem ist es ein perfektes Rezept um all die tollen Sommergemüse wie Paprika und Tomaten zu genießen, die endlich wieder Saison haben.
Im Ofen lernen sich alle Geschmäcker dann schön kennen und ziehen in die Kartoffeln ein. Der warme, leicht angeschmolzene Feta ist dann eigentlich nur noch die Kirsche auf dem Eis.
Anmerkungen:
um das Rezept zu veganisieren, kann ein veganer Feta verwendet. Je nach Marke verhält sich dieser beim Backen aber ganz anders als Schafsmilchfeta und kann komplett wegschmelzen. Alternativ kann man das Ofengemüse auch mit einem Dip wie z.B. Tzaziki aus Sojajoghurt serviert werden.
Das Ofengemüse braucht eigentlich nicht viel um ein tolles Abendessen zu werden. Ein großer grüner Salat ist aber bestimmt keine schlechte Idee.
Zutaten (für 3 -4 Portionen):
ca. 700 - 800 g festkochende Kartoffeln
2 -3 rote Zwiebeln oder 1 große Stange Lauch Stange Lauch
2 - 3 Paprika
2 - 3 Knoblauchzehen
ca 200 -300 Kirschtomaten
ca 100 g Oliven
3 - 4 EL Kapern
2 EL getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl
180 g Feta
Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden (kleine Frühkartoffeln können halbiert oder geviertelt werden) und in gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 10 Minunten). Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluf vorheizen. Die Zwiebeln schälen und der Länge nach in schmale Spalten schneiden. Alternativ den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren, Knoblauch fein hacken. Die Oliven grob hacken.
Das geschnittenen Gemüse gemeinsam mit den vorgekochten Kartoffeln in einer großen Auflauform mischen. Die Kapern mit 1-2 EL der Lake untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und mit Olivenöl beträufeln. Gründlich durchmischen und für 25 - 30 Minuten im Ofen backen, dabei 1 -2 Mal umrühren.
Sobald das Gemüse leicht gebräunt ist, den Feta in die Mitte der Auflaufform geben und mit etwas Olivenöl bestreichen, das Ganze für weitere 10 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt und weich geworden ist.
Das Gemüse nach Belieben mit frischer Petersilie oder Dill bestreuen und mit einem frischen Blattsalat servieren.
