Blumenkohl ist ja das Gemüse, dass in den letzten Jahren die meisten Trends mitgemacht hat. Er wurde zu Reis, Pizzaböden und natürlich auch zu Blumenkohl Wings. Vor einiger Zeit habe ich dieses leckerer Rezept für Blumenkohl Wings mit Barbequesoße ausprobiert., diese sind schön saftig und beim Essen macht man eine kleine Schweinerei.

Diese Version der Blumenkohl Wings ist ganz anders, sie werden durch die Panade richtig knusprig. Trotzdem sind sie nicht zu fettig, da sie im Ofen gebacken werden. . Der Teig wird durch das Paprikapulver schön würzig. Dazu gibt es einen säuerlich scharfen Dip mit hausgemachter Sriracha.

Knusprige Blumenkohl Wings mit Srirachdip

Abwandlungsmöglichkeiten:

Um die Blumenkohl Wings glutenfrei zu machen, können die Semmelbrösel einfach durch Polenta ersetzt werden. Alternativ gibt es inzwischen auch glutenfreies Paniermehl zu kaufen.
Du kannst Semmelbrösel oder Paniermehl aus trockenem alten Brot auch einfach im Mixer selbst herstellen. Für die Blumenkohl Wings eignen sich am Besten feine Brösel, da sie am Besten am Blumenkohl hängen bleiben.
Für den Dip benutze ich meine hausgemachte Sriracha (die kannst du ganz einfach zu Hause selbst herstellen). Das Diprezept funktioniert natürlich auch mit gekaufter Chilisoße. Diese sind je nach Marke schärfer und konzentrierter.
Vegane Majonaise und Joghurt findet man inzwischen in jedem Supermarkt.
Für den Teig benutze ich Kichererbsenmehl. Ich mag es aufgrund des erhöhten Proteingehalts und des nussigen Geschmacks. Stattdessen kann die Marinade auch mit normalen Weizen- oder Dinkelmehl gemacht werden.
Besonders knusprig werden die Blumenkohl Wings wenn du eine wiederverwendbare Backmatte (*Affiliate Link) verwendest, das Rezept funktioniert aber auch mit normalem Backpapier.

Zutaten:

Blumenkohl Wings:

1/2 großer Blumenkohl (ca. 600 - 700g)
5 EL Kichererbsenmehl
2 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
ca. 100g Semmelbrösel/ Paniermehl

Veganer Srirachadip:

1 kleine Zehe Knoblauch
2 EL vegane Majonaise
3 EL ungesüßten veganen Joghurt (Soja oder Kokos)
2 - 3 EL Sriracha (z.B hausgemacht nach diesem Rezept)
1 TL Apfelessig

Für die Blumenkohl Wings den Blumenkohl in Röschen schneiden, dabei größere Röschen halbieren. In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und den Kohl darin 5 Min kochen. Anschließend den Blumenkohl abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Rösschen sollten etwas weicher geworden, aber noch sehr bissfest sein.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier oder einer wiederverwendbaren Backmatte (*Affiliate Link) belegen.
Für den Teig Kichererbsenmehl mit Olivenöl, Paprikapulver und 10 EL Wasser verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel in eine 2. Schüssel füllen.
Die Blumenkohlstücke zuerst in dem Teig, anschließend in den Brotbröseln wenden. Überschüssige Bröselreste abschütteln und die Blumenkohl Wings auf dem Backblech verteilen. Das Ganze für 20 - 25 Minuten backen, bis der Blumenkohl gar geworden ist und die Panade schön knusprig geworden ist.
In der Zwischenzeit für den veganen Srirachadip den Knoblauch fein reiben und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Solltest du empfindlich gegenüber Schärfe sein, benutze lieber erst weniger Sriracha und taste dich an den richtigen Geschmack heran. Je nachdem welche Joghurt- und Majonaisesorten verwendet werden, braucht es zum Abschmecken eventuell noch etwas Süße (z.B. Ahornsirup oder Zucker) oder etwas Salz.
Richte die knusprigen Blumenkohl Wings mit dem veganen Srirachadip auf einem großen Teller an.